食譜總覽

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嫩蛋鮑菇

調味: 料亭和露(鰹魚)
菜餚研發: 張瑞文
烹飪時間: 約8分鐘
份量: 約 2~3 人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 杏鮑菇80公克
  • 鴻禧菇40公克
  • 雞蛋3顆
  • 毛豆30公克

調味料

  • A
  • 龜甲萬料亭和露(鰹魚風味)1小匙
  • B
  • 龜甲萬料亭和露(鰹魚風味)1大匙

作法

  1. 杏鮑菇切粗丁;鴻禧菇去除蒂頭;雞蛋打散;毛豆汆燙一下,備用。
  2. 熱鍋,倒入適量油,放入杏鮑菇丁、鴻禧菇及調味料A炒香,取出備用。
  3. 將作法2取出的菇類加入蛋液中,再加入毛豆拌勻備用。
  4. 作法2鍋中再倒入稍多的油燒熱後,倒入作法3的蛋液,煎至底部稍凝固後快速拌開,立即盛盤,食用時再淋上調味料B即可。

小秘訣