食譜總覽

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宮保墨魚捲

調味: 甘甜醬油
菜餚研發: 劉仁華
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 約4人份人份
種類:
烹煮方式:
使用時機:
菜系:

分解圖

準備材料

  • A 墨魚 4兩
  • B 乾辣椒(切段) 20公克
  • 蔥(切段) 1支
  • 薑(切片) 20公克
  • 蒜頭(切末) 3顆

調味料

  • A 龜甲萬甘甜醬油 1大匙
  • 糖 1小匙
  • 白醋 1大匙
  • 米酒 1大匙
  • 水 2大匙
  • B 太白粉水 1大匙
  • 香油 1小匙

作法

  1. 1.墨魚去外皮膜,由內向外切花刀後,汆燙使之捲曲,撈出瀝乾,備用。
  2. 2.起鍋,加沙拉油,爆香材料B,再加入作法1的墨魚,續加入調味料A拌炒,最後用太白粉水勾薄芡、滴入香油即可。

小秘訣