食譜總覽

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山葵雞肉燒

調味: 薄鹽醬油
菜餚研發: 李佳其
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 1人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 和風料理

分解圖

步驟1.

雞腿肉撒上料A略醃漬後入鍋煎至表面金黃熟。

步驟2.

料B入鍋調煮成醬汁,滾後加上料C勾芡備用。

步驟3.

煎好雞腿切塊,與材料二擺盤淋上醬汁即完成。

準備材料

  • 材料一
  • 去骨雞腿1支
  • 材料二
  • 燙熟四季豆40g
  • 小蕃茄30g
  • 香菜20g
  • 辣椒絲2g

調味料

  • (料A)
  • 黑胡椒各少許
  • (料B)
  • 龜甲萬薄鹽醬油50cc
  • 水50cc
  • 山葵20g
  • 糖40g
  • 無鹽奶油10g
  • 洋蔥碎20g
  • 蒜碎20g
  • (料C)
  • 太白粉水20cc

作法

  1. 雞腿肉撒上料A略醃漬後入鍋煎至表面金黃熟。
  2. 料B入鍋調煮成醬汁,滾後加上料C勾芡備用。
  3. 煎好雞腿切塊,與材料二擺盤淋上醬汁即完成。

小秘訣

這道料理的醬汁結合了山葵與奶油,是相當特別的日式洋食口味,搭配的青菜可依喜好及季節調整改變。