食譜總覽

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山藥枸杞蒸鱸魚

調味: 薄鹽醬油
菜餚研發: 林勃攸
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機:
菜系: 中華料理

分解圖

步驟1.

山藥、薑切片,紅棗切圈,青蔥切段;鱸魚洗淨,去鰓、腸雜後劃刀。

步驟2.

將龜甲萬薄鹽醬油、米酒、水、香油調勻。

步驟3.

將鱸魚放入盤中、淋上調味料,放上薑片、青蔥段醃10分鐘。

步驟4.

加入山藥、枸杞、紅棗,入鍋大火蒸15分鐘即可。

準備材料

  • 鱸魚500g
  • 山藥60g
  • 枸杞20g
  • 紅棗2顆
  • 薑10g
  • 青蔥20g

調味料

  • 龜甲萬薄鹽醬油20cc
  • 米酒10cc
  • 水50cc
  • 香油15cc

作法

  1. 山藥、薑切片,紅棗切圈,青蔥切段;鱸魚洗淨,去鰓、腸雜後劃刀。
  2. 將龜甲萬薄鹽醬油、米酒、水、香油調勻。
  3. 將鱸魚放入盤中、淋上調味料,放上薑片、青蔥段醃10分鐘。
  4. 加入山藥、枸杞、紅棗,入鍋大火蒸15分鐘即可。

小秘訣

在魚身上劃刀有助調味料平均入味,料理時也更快熟。
鱸魚富含營養素,不僅適合術後養傷,更是居家溫補的好食材。