食譜總覽

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山藥雞肉鍋

調味: 鮮美露
菜餚研發: 張瑞文
烹飪時間: 約25分鐘
份量: 約 4人份人份
種類: 鍋物/湯品
烹煮方式: 煮/燉
使用時機: 家常
菜系: 和風料理

分解圖

準備材料

  • 雞肉 300公克
  • 山藥 200公克
  • 白菜 400公克
  • 胡蘿蔔 1片
  • 豆腐 1/4塊
  • 生香菇 1朵
  • 茼蒿 適量
  • 湯底:
  • 水 800㏄
  • 鮮美露 80㏄

調味料

  • 湯底:
  • 水 800㏄
  • 鮮美露 80㏄

作法

  1. 將山藥去皮,磨泥備用。
  2. 水、鮮美露混合後,取少許加入山藥泥中拌勻,再全部加入拌勻即為湯底。
  3. 雞肉切成適當塊狀,放入滾沸水中略汆燙,再泡入冷水中洗淨,撈起瀝乾。
  4. 白菜洗淨剝小片狀;茼蒿洗淨備用。
  5. 取鍋,倒入作法2的湯底煮至滾沸,再依序放入作法4的白菜和胡蘿蔔片、豆腐、生香菇、作法3的雞肉塊和茼蒿煮熟即可。

小秘訣