食譜總覽

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川蜀香辣鱸魚

調味: 料亭和露(鰹魚)
菜餚研發: 陳彥廷
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 約2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 鱸魚1尾
  • 五花肉丁20公克
  • 紅辣椒丁10公克
  • 薑末10公克
  • 蒜末10公克
  • 紅蘿蔔丁20公克
  • 青豆仁15公克
  • 筍丁15公克
  • 蔥花10公克

調味料

  • 龜甲萬料亭和露(鰹魚2大匙
  • 豆瓣醬1大匙
  • 米酒1小匙
  • 白醋1/2小匙
  • 水1杯

作法

  1. 鱸魚表面切花刀,放入油鍋炸至金黃,取出瀝乾。
  2. 另熱鍋,倒入少許油,放入五花肉丁、紅辣椒丁、薑末、蒜末、豆瓣醬爆香。
  3. 再加入其餘調味料、紅蘿蔔丁、青豆仁、筍丁略燒後,放入炸過的魚煮至收汁,再加入蔥花即可。

小秘訣