食譜總覽

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巴斯克燒雞

調味: 甘甜醬油
菜餚研發: 彭安安
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 2人份人份
種類: 主食
烹煮方式: 煮/燉
使用時機:
菜系: 洋食料理

分解圖

步驟1.

橄欖油熱鍋先將雞肉棒棒腿煎至半熟雞皮呈金黃色,取出備用。紅黃甜椒、青椒、洋蔥切塊,蒜頭拍碎備用。

步驟2.

原鍋依序加入洋蔥、大蒜、紅黃甜椒、青椒炒至軟再加入整粒蕃茄罐頭,混勻後煮至滾。

步驟3.

加入匈牙利紅椒粉、龜甲萬甘甜醬油1大匙調味,再加入水一起煮。

步驟4.

煎好的雞肉放回鍋中,煮滾後轉小火燜煮15分鐘即完成。

準備材料

  • 橄欖油1大匙
  • 雞肉棒棒腿6支
  • 紅甜椒 1/2顆
  • 黃甜椒 1/2顆
  • 青椒1/2顆
  • 洋蔥 1/4顆
  • 大蒜2瓣
  • 整粒蕃茄罐頭 200g
  • 水200cc

調味料

  • 龜甲萬甘甜醬油1大匙
  • 匈牙利紅椒粉1小匙

作法

  1. 橄欖油熱鍋先將雞肉棒棒腿煎至半熟雞皮呈金黃色,取出備用。紅黃甜椒、青椒、洋蔥切塊,蒜頭拍碎備用。
  2. 原鍋依序加入洋蔥、大蒜、紅黃甜椒、青椒炒至軟再加入整粒蕃茄罐頭,混勻後煮至滾。
  3. 加入匈牙利紅椒粉、龜甲萬甘甜醬油1大匙調味,再加入水一起煮。
  4. 煎好的雞肉放回鍋中,煮滾後轉小火燜煮15分鐘即完成。

小秘訣

匈牙利紅椒粉,本身味甜,不帶辣味,主要做為增色的作用,例如讓茄汁醬汁顏色更漂亮。在一般量販、百貨超市皆可買到。
巴斯克位於法國西南與西班牙交界處,此處盛產紅綠甜椒,這道料理便是結合甜椒與蕃茄,細火慢燉而成的經典料理。