食譜總覽

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干貝扒時蔬

調味: 料亭和露(鰹魚)
菜餚研發: 林薄攸
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 約3~4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 拌/淋/沾
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 干貝3粒
  • 金針菇50公克
  • 蘆筍200公克
  • 蛋白1顆
  • 太白粉水適量

調味料

  • 料亭和露45㏄
  • 水100㏄
  • 麻油4㏄

作法

  1. 干貝以碗盛裝,放入電鍋中,外鍋加入1/2杯水,蒸至開關跳起,將變軟的甘貝取出撕成絲。
  2. 金針菇洗淨切段;蘆筍洗淨,一起放入滾水中略汆燙備用。
  3. 取鍋燒熱,加入料亭和露、水、干貝絲和金針菇,用太白粉水和蛋白拌勻勾薄芡後,再加入麻油,淋在盛盤的蘆筍上即可。

小秘訣