食譜總覽

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干貝釜蒸飯

調味: 薄鹽醬油
菜餚研發: 李佳其
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 1人份人份
種類: 飯類
烹煮方式: 煮/燉、蒸
使用時機: 家常
菜系: 和風料理

分解圖

步驟1.

干貝切半汆燙備用。

步驟2.

紅蘿蔔、綠竹筍、香菇全切絲後,與油菜、甜豆汆燙備用。

步驟3.

調味料入鍋,加入燙過蔬菜(材料一)略煮後,放入干貝小火煮至熟。

步驟4.

白飯拌入煮好干貝中,加上白芝麻入蒸籠蒸約5分鐘,擺上材料三即完成。

準備材料

  • 材料一
  • 生鮮干貝4顆
  • 紅蘿蔔30g
  • 綠竹筍40g
  • 香菇20g
  • 材料二
  • 白飯120g
  • 白芝麻2g
  • 材料三
  • 甜豆25g
  • 油菜20g

調味料

  • 水150cc
  • 龜甲萬薄鹽醬油50cc
  • 清酒50cc
  • 砂糖40g

作法

  1. 干貝切半汆燙備用。
  2. 紅蘿蔔、綠竹筍、香菇全切絲後,與油菜、甜豆汆燙備用。
  3. 調味料入鍋,加入燙過蔬菜(材料一)略煮後,放入干貝小火煮至熟。
  4. 白飯拌入煮好干貝中,加上白芝麻入蒸籠蒸約5分鐘,擺上材料三即完成。

小秘訣

干貝不要切得太小塊,汆燙時也不要燙太久,吃起來的口感較佳。
海鮮類的料理加入清酒可以去腥,讓料理吃起來更順口。