食譜總覽

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彩椒碎米雞

調味: 料亭和露(昆布香菇)
菜餚研發: 郭光山
烹飪時間: 約10分鐘
份量: 約2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機:
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 雞胸肉200公克
  • 紅黃椒各50公克
  • 青椒50公克
  • 蒜末5公克
  • 市售鍋巴50公克

調味料

  • 龜甲萬料亭和露(昆布香菇)2大匙
  • 水1/2大匙
  • 胡椒粉少許

作法

  1. 雞胸肉切丁狀,放入油鍋中稍微過油;鍋巴放入油鍋中炸酥,備用。
  2. 青椒、紅黃椒皆切菱形狀後,放入沸水中汆燙後取出備用。
  3. 熱鍋,放入蒜末爆香後,加入所有調味料炒勻,再加入其餘材料(鍋巴除外),以大火炒勻後盛盤。
  4. 將鍋巴撒在雞丁上拌勻即可。

小秘訣

鍋巴可先敲成小塊後再炸,能炸得更快更漂亮。