食譜總覽

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御釀鮭魚燉飯

調味: 御釀醬油
菜餚研發: 邱寶郎 Jerry
烹飪時間: 約30-40分鐘
份量: 1人份人份
種類: 主食、飯類
烹煮方式: 煮/燉
使用時機: 節慶
菜系: 洋食料理

分解圖

步驟1.

首先將白米洗淨後浸泡10 分鐘,再取香菇、蘑菇、紅蔥頭、蒜頭切成片狀,並將洋蔥切碎備用。

步驟2.

取一支炒鍋,先加入橄欖油與切丁鮭魚爆香,再加入備用食材以大火爆香。

步驟3.

接著加入浸泡後的白米翻炒均勻,再加入所有調味料 (起司除外),煮至米心軟。

步驟4.

將蘆筍切小段後加入,並加入起司絲攪拌一下即可。

步驟5.

最後盛盤,並放上生菜與鮭魚卵裝飾即可完成。

準備材料

  • 白米 1杯
  • 蘑菇 110g
  • 香菇 100g
  • 紅蔥頭 3粒
  • 蒜頭 2粒
  • 洋蔥 1/2粒
  • 鮭魚 1片約200g
  • 新鮮蘆筍 3根
  • 綜合生菜 1碗

調味料

  • 橄欖油 15g
  • 龜甲萬料亭和露(昆布香菇) 25g
  • 水 200g、龜甲萬御釀醬油 45g
  • 月桂葉 1片
  • 砂糖 5g
  • 鹽巴 少許
  • 黑胡椒 少許
  • 起司絲 100g
  • 鮭魚卵 30g
  • 龜甲萬御釀醬油 8g
  • 味醂 15g (先泡御釀醬油&味醂30 分)

作法

  1. 首先將白米洗淨後浸泡10分鐘,再取香菇、蘑菇、紅蔥頭、蒜頭切成片狀,並將洋蔥切碎備用。
  2. 取一支炒鍋,先加入橄欖油與切丁鮭魚爆香,再加入備用食材以大火爆香。
  3. 接著加入浸泡後的白米翻炒均勻,再加入所有調味料 (起司除外),煮至米心軟。
  4. 將蘆筍切小段後加入,並加入起司絲攪拌一下即可。
  5. 最後盛盤,並放上生菜與鮭魚卵裝飾即可完成。

小秘訣

1. 白米泡過熟成才快速。
2. 鮭魚要先大火炒,肉質才會更完整、不龜裂。
3. 使用無添加食品添加物的御釀醬油浸泡鮭魚卵,賦予鮭魚卵醇厚的醬香風味。