食譜總覽

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料亭海鮮玉子卷

調味: 料亭和露(鰹魚)
菜餚研發: 趙曉翌
烹飪時間: 約10分鐘
份量: 約2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 和風料理

分解圖

準備材料

  • A
  • 透抽20公克
  • 蝦仁20公克
  • 鮮香菇1朵
  • 洋蔥20公克
  • B
  • 雞蛋4顆

調味料

  • A
  • 龜甲萬料亭和露(鰹魚)30㏄
  • 鮮奶油20㏄
  • B
  • 七味粉適量

作法

  1. 所有材料A切丁備用。
  2. 雞蛋打散加入調味料A拌勻成蛋液備用。
  3. 熱鍋,倒入適量的油,放入作法1的材料炒香,取出倒入作法2中拌勻。
  4. 將作法3加料後的蛋液倒入鍋中,快速攪拌至稍微凝固,再煎至成型,翻面煎熟,捲成蛋卷狀即可。

小秘訣