食譜總覽

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日式燒鳥串

調味: 御釀醬油
菜餚研發: 張瑞文
烹飪時間: 約30分鐘
份量: 約 2~3 人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常、節慶
菜系: 和風料理

分解圖

準備材料

  • 去骨雞腿肉300公克
  • 蔥3支

調味料

  • 龜甲萬御釀醬油1大匙
  • 糖1大匙
  • 米酒1大匙
  • 麥芽糖1大匙

作法

  1. 所有調味料混合後煮勻成醬汁;蔥切成一口大小的蔥段,備用。
  2. 雞腿肉去皮及多餘脂肪後,切成一口大小,以竹籤與蔥段間隔串起。
  3. 將雞肉串放入已預熱180℃的烤箱中,烤約7至8分熟後,重複塗上作法1的醬汁,全程烤約25分鐘,至入味且熟即可。

小秘訣

麥芽糖加入御釀醬油中調成的燒烤醬,除了可以增添甘甜味之外,還可以增加醬汁的黏稠性,讓烤肉更入味。