食譜總覽

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日式蔥燒蹄筋

調味: 料亭和露(鰹魚)
菜餚研發: 李德全
烹飪時間: 約10分鐘
份量: 約2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉、炒
使用時機:
菜系: 和風料理

分解圖

準備材料

  • 豬蹄筋200公克
  • 胡蘿蔔片30公克
  • 薑片10公克
  • 蔥段60公克

調味料

  • 龜甲萬料亭和露 80㏄
  • 水 200㏄
  • 胡椒粉 1/4茶匙
  • 太白粉水 10㏄
  • 香油 1匙

作法

  1. 豬蹄筋切小段;胡蘿蔔切小片,和豬蹄筋一起汆燙沖涼;蔥洗淨切段。
  2. 熱鍋,倒入少許油,以小火爆香蔥段、薑片後,放入調味料A及胡蘿蔔片。
  3. 將作法2煮滾約30秒後,加入太白粉水勾芡,起鍋前灑上香油即可。

小秘訣