食譜總覽

食譜總覽

昆布山藥蛤蜊湯

調味: 料亭和露(昆布香菇)
菜餚研發: 李佳其
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 1人份人份
種類: 鍋物/湯品
烹煮方式: 煮/燉
使用時機: 家常
菜系: 和風料理

分解圖

步驟1.

調味料加入薑混合煮開後,放入切好的日本山藥略煮。

步驟2.

待山藥熟後加入蛤蜊煮至開,置入碗中,放上薑絲、海帶芽、水菜即可。

準備材料

  • 蛤蜊50g
  • 日本山藥30g
  • 薑10g
  • 海帶芽3g
  • 水菜10g

調味料

  • 水150cc
  • 龜甲萬料亭和露(昆布香菇)20cc
  • 清酒10cc

作法

  1. 調味料加入薑混合煮開後,放入切好的日本山藥略煮。
  2. 待山藥熟後加入蛤蜊煮至開,置入碗中,放上薑絲、海帶芽、水菜即可。

小秘訣

使用日本山藥的口感會較細緻,可依個人喜好以台產山藥替代,口感會略有不同。
海鮮類的料理加入清酒可以去腥,讓料理吃起來更順口。