食譜總覽

食譜總覽

昆布蘿蔔豬腱鍋

調味: 料亭和露(昆布香菇)
菜餚研發: 李哲松
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 2人份人份
種類: 鍋物/湯品
烹煮方式: 煮/燉
使用時機:
菜系: 和風料理

分解圖

步驟1.

白蘿蔔洗淨後去皮切塊備用。

步驟2.

豬腱肉切厚片,汆燙後連同白蘿蔔一同放入鍋中。

步驟3.

倒入料亭和露(昆布香菇)使用鑄鐵鍋在瓦斯爐上煮約 20分鐘,關火後不開蓋再放置20分鐘 。最後撒上蔥花裝飾即完成。

準備材料

  • 白蘿蔔半條
  • 豬腱150g
  • 薑片15g
  • 水800cc
  • 蔥花適量

調味料

  • 料亭和露(昆布香菇)150cc

作法

  1. 白蘿蔔洗淨後去皮切塊備用。
  2. 豬腱肉切厚片,汆燙後連同白蘿蔔一同放入鍋中。
  3. 倒入料亭和露(昆布香菇)使用鑄鐵鍋在瓦斯爐上煮約 20分鐘,關火後不開蓋再放置20分鐘 。最後撒上蔥花裝飾即完成。

小秘訣

燉煮豬腱這一類較難軟嫩的食材,可運用鑄鐵鍋,只需直火煮20分鐘,運用其絕佳的保溫性放置20分鐘,肉即可達到軟嫩的效果。