食譜總覽

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明色四蔬

調味: 甘醇醬油
菜餚研發: 吳庭宇
烹飪時間: 約50分鐘
份量: 約2-3人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 拌/淋/沾
使用時機:
菜系: 和風料理

分解圖

準備材料

  • 高麗菜葉 8片
  • 醃漬嫩薑 1條
  • 紅蘿蔔 1條
  • 小黃瓜 1條
  • 醃漬黃蘿蔔 1條

調味料

  • 甘醇醬油 1大匙
  • 桂花醬 1/2大匙
  • 糖 1/2大匙
  • 開水 200㏄

作法

  1. 高麗菜葉、紅蘿蔔放入沸水中燙熟備用。
  2. 將所有調味料拌勻成醬汁備用。
  3. 醃漬嫩薑、小黃瓜、醃漬黃蘿蔔及作法1的紅蘿蔔切成細條狀備用。
  4. 將作法1的高麗菜鋪平,包入作法3的嫩薑、紅蘿蔔、小黃瓜、醃漬黃蘿蔔各1小條後(依序包完所有食材),捲起浸泡入作法2的醬汁內約40分鐘。
  5. 取出高麗菜捲去除頭及尾部,切段置盤淋上少許醬汁即可。

小秘訣