食譜總覽

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春風得意蕎麥麵

調味: 料亭和露(鰹魚)
菜餚研發: 趙曉翌
烹飪時間: 約16分鐘
份量: 約1人份人份
種類: 麵類
烹煮方式: 煮/燉、拌/淋/沾
使用時機: 家常、輕食
菜系: 和風料理

分解圖

準備材料

  • 蕎麥麵80公克
  • 鮮蝦1尾

調味料

  • 料亭和露30㏄
  • 糖5公克
  • 芝麻5公克
  • 烏醋5㏄

作法

  1. 蕎麥麵放入滾水中略汆燙即撈起。
  2. 鮮蝦放入滾水中汆燙至外觀變紅,剝去蝦殼和頭尾後備用。
  3. 將作法1的蕎麥麵放入鍋中,加入調味料煮至再次滾沸關火,再放入作法2的鮮蝦即可。

小秘訣