食譜總覽

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柚香燒魚

調味: 甘醇醬油
菜餚研發: 張瑞文
烹飪時間: 約25分鐘
份量: 約3~4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉、 煎
使用時機:
菜系: 和風料理

分解圖

準備材料

  • 針魚(長段) 1段(10公分)
  • 核桃 20公克
  • 奶油 適量

調味料

  • 醃料:
  • 鹽 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 低筋麵粉 少許
  • 調味料:
  • 龜甲萬甘醇醬油 1又1/2大匙
  • 薑汁 1/2大匙
  • 柚子果醬 1大匙
  • 檸檬汁 1大匙

作法

  1. 1. 調味料混合,備用。
  2. 2. 針魚魚身劃刀,撒上鹽、胡椒粉,再拍上薄薄一層低筋麵粉,備用。
  3. 3. 熱鍋,倒入少許沙拉油潤鍋,再加入奶油融化,放入作法2的針魚煎熟。
  4. 4. 於作法3淋上作法1調味料,放入核桃煮入味,煮至略收汁即可盛盤,並以檸檬片裝飾。

小秘訣