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栗子燒雞
| 調味： | 薄鹽醬油 |
|---|---|
| 菜餚研發： | 王安琪 |
| 烹飪時間： | 約20分鐘 |
| 份量： | 約3人份 |
| 種類： | 配菜 |
| 烹煮方式： | 煮/燉、炒 |
| 使用時機： | 便當、輕食 |
| 菜系： | 中華料理 |
分解圖
步驟1.
雞腿去皮切塊，用醃料抓醃，再均勻撒上麵粉。
步驟2.
生栗子及乾香菇洗淨，待泡水軟化，栗子放入滾水汆燙2~3分鐘，香菇切去蒂頭。
步驟3.
油下鍋預熱，放入大蒜仁，將雞腿炒到表面金黃，撒入黑胡椒粉。炒好的材料移入燉鍋，倒入香菇、栗子、水、龜甲萬薄鹽醬油，加蓋以中火煮沸後轉小火續煮10~15分鐘，直到材料熟軟。
步驟4.
淋入紹興酒，續煮1分鐘即可關火享用。
準備材料
- 雞腿1隻
- 生栗子75g
- 乾香菇5朵
- 大蒜仁50g
- 麵粉7g
- 橄欖油30cc
- 清水400cc
- 紹興酒10cc
- 醃料：
- 龜甲萬薄鹽醬油10cc
調味料
- 龜甲萬薄鹽醬油30cc
- 黑胡椒粉1g
小秘訣
選擇飽滿無缺損的栗子，並泡到表皮的硬膜可以用牙籤剔除乾淨(約需一個鐘頭)。
紹興酒為增加香氣，可用其他甜度低的酒替代。如米酒、高粱。
作法
- 雞腿去皮切塊，用醃料抓醃，再均勻撒上麵粉。
- 生栗子及乾香菇洗淨，待泡水軟化，栗子放入滾水汆燙2~3分鐘，香菇切去蒂頭。
- 油下鍋預熱，放入大蒜仁，將雞腿炒到表面金黃，撒入黑胡椒粉。炒好的材料移入燉鍋，倒入香菇、栗子、水、龜甲萬薄鹽醬油，加蓋以中火煮沸後轉小火續煮10~15分鐘，直到材料熟軟。
- 淋入紹興酒，續煮1分鐘即可關火享用。
