食譜總覽

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梅肉蒸排骨

調味: 薄鹽醬油
菜餚研發: 張瑞文
烹飪時間: 約25分鐘
份量: 約3至4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 豬小排 300公克
  • 豆薯 150公克
  • 青蔥 2支
  • 薑片 數片
  • 醃漬梅 3顆

調味料

  • A
  • 薄鹽醬油 26㏄
  • 米酒 1大匙
  • 糖 10公克
  • 薑末 10公克
  • B
  • 太白粉 1大匙
  • 香麻油 1大匙

作法

  1. 豆薯去皮洗淨,切成1公分厚、5公分長的長條狀;青蔥洗淨切成蔥絲;醃漬梅肉切碎備用。
  2. 豬小排與作法1的梅肉泥、所有調味料A混合拌勻,再加入所有調味料B拌勻備用。
  3. 取一平盤,將作法1的豆薯平均鋪在盤中,再放上作法2的豬小排,最後蓋上青蔥段、薑片,以大火蒸約20~25分鐘即可。

小秘訣