
森林香蕈鍋煮飯
調味: | 丸大豆本釀醬油 |
---|---|
菜餚研發: | 藍偉華 |
烹飪時間: | 約20分鐘 |
份量: | 2人份 |
種類: | 飯類 |
烹煮方式: | 煮/燉 |
使用時機: | 家常、節慶 |
菜系: | 中華料理 |
分解圖

步驟1.
將柴魚高湯材料調和,備用。

步驟2.
炒香洋蔥、鴻喜菇,至洋蔥透明,加入米繼續炒至米粒光亮。

步驟3.
放入龜甲萬丸大豆本釀醬油,炒至有香氣後,再倒入作法1高湯拌勻。

步驟4.
煮至鍋邊沸騰,蓋上鍋蓋轉小火煮12分鐘,關火後悶15分鐘。

步驟5.
拌入豌豆與帕馬森乳酪,攪拌均勻即可。
準備材料
- 香米1又1/2杯(量米杯,約210g)
- 洋蔥1/4顆(切片)
- 鴻喜菇1/2包(切去底部)
- 龜甲萬丸大豆本釀醬油1/2大匙
- 冷凍豌豆2大匙(退冰至室溫)
- 帕馬森乳酪粉50g
- 植物油適量
調味料
- 柴魚高湯:龜甲萬料亭和露(鰹魚風味) 2大匙、水 240cc
小秘訣
香米澱粉質較少,煮鍋煮飯成功機率高。
龜甲萬丸大豆本釀醬油,保留更多黃豆的風味,讓鍋煮飯擁有圓潤、順口的醬香風味。
作法
- 將柴魚高湯材料調和,備用。
- 炒香洋蔥、鴻喜菇,至洋蔥透明,加入米繼續炒至米粒光亮。
- 放入龜甲萬丸大豆本釀醬油,炒至有香氣後,再倒入作法1高湯拌勻。
- 煮至鍋邊沸騰,蓋上鍋蓋轉小火煮12分鐘,關火後悶15分鐘。
- 拌入豌豆與帕馬森乳酪,攪拌均勻即可。