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森林香蕈鍋煮飯
| 調味： | 丸大豆本釀醬油 |
|---|---|
| 菜餚研發： | 藍偉華 |
| 烹飪時間： | 約20分鐘 |
| 份量： | 2人份 |
| 種類： | 飯類 |
| 烹煮方式： | 煮/燉 |
| 使用時機： | 家常、節慶 |
| 菜系： | 中華料理 |
分解圖
步驟1.
將柴魚高湯材料調和，備用。
步驟2.
炒香洋蔥、鴻喜菇，至洋蔥透明，加入米繼續炒至米粒光亮。
步驟3.
放入龜甲萬丸大豆本釀醬油，炒至有香氣後，再倒入作法1高湯拌勻。
步驟4.
煮至鍋邊沸騰，蓋上鍋蓋轉小火煮12分鐘，關火後悶15分鐘。
步驟5.
拌入豌豆與帕馬森乳酪，攪拌均勻即可。
準備材料
- 香米1又1/2杯(量米杯，約210g)
- 洋蔥1/4顆(切片)
- 鴻喜菇1/2包(切去底部)
- 龜甲萬丸大豆本釀醬油1/2大匙
- 冷凍豌豆2大匙(退冰至室溫)
- 帕馬森乳酪粉50g
- 植物油適量
調味料
- 柴魚高湯：龜甲萬料亭和露(鰹魚風味) 2大匙、水 240cc
小秘訣
香米澱粉質較少，煮鍋煮飯成功機率高。
龜甲萬丸大豆本釀醬油，保留更多黃豆的風味，讓鍋煮飯擁有圓潤、順口的醬香風味。
作法
- 將柴魚高湯材料調和，備用。
- 炒香洋蔥、鴻喜菇，至洋蔥透明，加入米繼續炒至米粒光亮。
- 放入龜甲萬丸大豆本釀醬油，炒至有香氣後，再倒入作法1高湯拌勻。
- 煮至鍋邊沸騰，蓋上鍋蓋轉小火煮12分鐘，關火後悶15分鐘。
- 拌入豌豆與帕馬森乳酪，攪拌均勻即可。
