食譜總覽

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椒香蒟蒻

調味: 甘醇醬油
菜餚研發: 張瑞文
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機:
菜系: 和風料理

分解圖

準備材料

  • 蒟蒻 200公克
  • 花椒粒 2公克
  • 乾辣椒 適量
  • 長蔥 1支

調味料

  • 龜甲萬甘醇醬油 1又1/2大匙
  • 水 100㏄
  • 酒 2大匙
  • 糖 1大匙

作法

  1. 1. 調味料混合均勻,備用。
  2. 2. 蒟蒻汆燙3分鐘後撈起、切條,備用。
  3. 3. 熱鍋,加入適量沙拉油,爆香花椒粒,再撈出花椒粒切碎。
  4. 4. 同作法3原鍋,加入作法2的蒟蒻條、乾辣椒、長蔥段與作法1的調味料,一起炒勻收汁,最後撒上作法3炒過的花椒碎拌炒勻即可。

小秘訣