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椒麻肉片
| 調味： | 甘醇醬油 |
|---|---|
| 菜餚研發： | 李德全 |
| 烹飪時間： | 約10分鐘 |
| 份量： | 約3人份 |
| 種類： | 配菜 |
| 烹煮方式： | 拌/淋/沾 |
| 使用時機： | |
| 菜系： | 東南亞料理 |
分解圖
準備材料
- 里肌肉片150公克
- 高麗菜40公克
- 蒜末10公克
- 辣椒末10公克
- 香菜末5公克
調味料
- 甘醇醬油1茶匙
- 太白粉1大匙
- 蛋白1大匙
- 米酒1茶匙
- 水少許
- 甘醇醬油2大匙
- 白醋1大匙
- 花椒粉1/2茶匙
小秘訣
作法
- 里肌肉片用調味料A抓勻；高麗菜切絲裝盤墊底，備用。
- 燒一鍋水，將肉片下鍋汆燙至熟後撈起放置作法1高麗菜絲上。
- 將香菜末、蒜末、辣椒末與調味料B的甘醇醬油、白醋拌勻，淋至作法2肉片上再撒上花椒粉即可。
