食譜總覽

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椒麻肉片

調味: 甘醇醬油
菜餚研發: 李德全
烹飪時間: 約10分鐘
份量: 約3人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 拌/淋/沾
使用時機:
菜系: 東南亞料理

分解圖

準備材料

  • 里肌肉片150公克
  • 高麗菜40公克
  • 蒜末10公克
  • 辣椒末10公克
  • 香菜末5公克

調味料

  • 甘醇醬油1茶匙
  • 太白粉1大匙
  • 蛋白1大匙
  • 米酒1茶匙
  • 水少許
  • 甘醇醬油2大匙
  • 白醋1大匙
  • 花椒粉1/2茶匙

作法

  1. 里肌肉片用調味料A抓勻;高麗菜切絲裝盤墊底,備用。
  2. 燒一鍋水,將肉片下鍋汆燙至熟後撈起放置作法1高麗菜絲上。
  3. 將香菜末、蒜末、辣椒末與調味料B的甘醇醬油、白醋拌勻,淋至作法2肉片上再撒上花椒粉即可。

小秘訣