食譜總覽

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椒麻雞腿

調味: 甘醇醬油
菜餚研發: 李德全
烹飪時間: 約30分鐘
份量: 約3~4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 雞腿肉 200公克
  • 高麗菜絲 40公克
  • 蔥花 20公克
  • 辣椒末 5公克

調味料

  • A
  • 甘醇醬油 1大匙
  • 料酒 1小匙
  • B
  • 甘醇醬油 2大匙
  • 白醋 1茶匙
  • 細糖 1/2茶匙
  • 花椒粉 1/2茶匙

作法

  1. 雞腿肉加入調味料A抓勻醃漬20分鐘;高麗菜絲洗淨後瀝乾裝盤墊底,備用。
  2. 熱鍋,倒適量沙拉油,放入作法1的雞腿肉,以中火煎至焦脆,撈起瀝油,切片裝盤。
  3. 另熱一鍋,倒入適量沙拉油,以中火爆香蔥花、辣椒末。
  4. 續加入醬油、白醋、細糖炒勻,淋至作法2的雞腿肉上,撒上花椒粉即可。

小秘訣