食譜總覽

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櫻花蝦糯米飯

調味: 料亭和露(鰹魚)
菜餚研發: 王安琪
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 約4人份人份
種類: 飯類
烹煮方式: 炒、蒸
使用時機: 便當、輕食
菜系: 台灣小吃

分解圖

步驟1.

魷魚和香菇泡水待軟後,將香菇去蒂頭切絲、魷魚切粗絲,糯米洗淨瀝乾備用。

步驟2.

油入鍋預熱,入紅蔥末爆香,再順序先拌炒香菇、然後加入糯米續炒。

步驟3.

倒入調味料,均勻翻炒直到沸騰即關火。

步驟4.

把材料舀入耐熱容器,鋪上魷魚、櫻花蝦,入電子鍋蒸煮,跳起後再續悶10分鐘即可起鍋,以香菜裝飾享用。

準備材料

  • 長糯米300g
  • 乾魷魚1片
  • 乾香菇2朵
  • 櫻花蝦10g
  • 橄欖油15cc
  • 清水100cc
  • 紅蔥末15cc
  • 香菜少許

調味料

  • 龜甲萬料亭和露(鰹魚)40cc
  • 黑胡椒粉1g

作法

  1. 魷魚和香菇泡水待軟後,將香菇去蒂頭切絲、魷魚切粗絲,糯米洗淨瀝乾備用。
  2. 油入鍋預熱,入紅蔥末爆香,再順序先拌炒香菇、然後加入糯米續炒。
  3. 倒入調味料,均勻翻炒直到沸騰即關火。
  4. 把材料舀入耐熱容器,鋪上魷魚、櫻花蝦,入電子鍋蒸煮,跳起後再續悶10分鐘即可起鍋,以香菜裝飾享用。

小秘訣

乾魷魚要泡到刀可輕鬆切斷為止。(約一個鐘頭,冬天可用溫水)
浸泡作法1材料的清水,可替代為調味料中的清水使用,更增添米飯香氣。