食譜總覽

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沖繩苦瓜炒蛋

調味: 鮮美露
菜餚研發: 王安琪
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 便當
菜系: 和風料理

分解圖

步驟1.

苦瓜去頭尾,切開去籽;用湯匙刮除白色薄膜後切薄片,入滾水汆燙後撈起瀝乾。

步驟2.

將鹹鴨蛋挖出並用菜刀壓扁切碎,大蒜切末;油鍋預熱後將鴨蛋、蒜末炒香,再放進苦瓜片炒勻。

步驟3.

雞蛋打散加入龜甲萬鮮美露調味。

步驟4.

將蛋液倒入鍋中拌炒至熟。

準備材料

  • 苦瓜1條
  • 鹹鴨蛋1個
  • 雞蛋1個
  • 大蒜3瓣
  • 橄欖油15cc

調味料

  • 龜甲萬鮮美露15cc

作法

  1. 苦瓜去頭尾,切開去籽;用湯匙刮除白色薄膜後切薄片,入滾水汆燙後撈起瀝乾。
  2. 將鹹鴨蛋挖出並用菜刀壓扁切碎,大蒜切末;油鍋預熱後將鴨蛋、蒜末炒香,再放進苦瓜片炒勻。
  3. 雞蛋打散加入龜甲萬鮮美露調味。
  4. 將蛋液倒入鍋中拌炒至熟。

小秘訣

將苦瓜的白色薄膜仔細去除,可有效減少苦味。