食譜總覽

食譜總覽

泡菜炒小黃瓜

調味: 薄鹽醬油
菜餚研發: 張瑞文
烹飪時間: 約8分鐘
份量: 約3至4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 小黃瓜 2條
  • 五花薄肉片 100公克
  • 蒜 2顆
  • 麻油 適量

調味料

  • A
  • 薄鹽醬油 1/2大匙
  • 香麻油 1/2小匙
  • 太白粉 少許
  • B
  • 薄鹽醬油 18㏄
  • 糖 6公克
  • C
  • 麻油 1又1/2大匙
  • 白芝麻 少許

作法

  1. 小黃瓜用鹽(材料外)搓揉去除毛刺,立即沖水去除鹽分,再縱切成兩半,表面切細刀紋,再切成2公分小段。
  2. 五花薄肉片切適當大小,與所有調味料A拌勻醃漬備用。
  3. 取一鍋燒熱,加入適量麻油炒香蒜片,再放入作法2的五花薄肉片炒至肉片上色,放入泡菜、小黃瓜段與所有調味料B,快速拌炒均勻即可起鍋盛盤,撒上白芝麻即完成。

小秘訣