
泡菜炒小黃瓜
調味: | 薄鹽醬油 |
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菜餚研發: | 張瑞文 |
烹飪時間: | 約8分鐘 |
份量: | 約3至4人份 |
種類: | 配菜 |
烹煮方式: | 炒 |
使用時機: | 家常 |
菜系: | 中華料理 |
分解圖
準備材料
- 小黃瓜 2條
- 五花薄肉片 100公克
- 蒜 2顆
- 麻油 適量
調味料
- A
- 薄鹽醬油 1/2大匙
- 香麻油 1/2小匙
- 太白粉 少許
- B
- 薄鹽醬油 18㏄
- 糖 6公克
- C
- 麻油 1又1/2大匙
- 白芝麻 少許
小秘訣
作法
- 小黃瓜用鹽(材料外)搓揉去除毛刺,立即沖水去除鹽分,再縱切成兩半,表面切細刀紋,再切成2公分小段。
- 五花薄肉片切適當大小,與所有調味料A拌勻醃漬備用。
- 取一鍋燒熱,加入適量麻油炒香蒜片,再放入作法2的五花薄肉片炒至肉片上色,放入泡菜、小黃瓜段與所有調味料B,快速拌炒均勻即可起鍋盛盤,撒上白芝麻即完成。