食譜總覽

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洋芋牛肉絲

調味: 料亭和露(鰹魚)
菜餚研發: 李德全
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約3人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 牛肉絲120公克
  • 馬鈴薯絲 100公克
  • 辣椒絲30公克
  • 薑絲 15公克

調味料

  • A 龜甲萬料亭和露(鰹魚)1茶匙
  • 太白粉1茶匙
  • 蛋白1大匙
  • B 龜甲萬料亭和露(鰹魚) 1又1/2茶匙
  • 水1大匙
  • 太白粉水1茶匙
  • 香油1茶匙

作法

  1. 將牛肉絲與調味料A拌勻醃漬約5分鐘備用。
  2. 熱鍋下約2大匙油,牛肉絲下鍋以大火快炒至牛肉表面變白即撈出。
  3. 另熱鍋下1茶匙油,以小火爆香辣椒絲、薑絲後,放入馬鈴薯絲炒勻。
  4. 加入調味料B的料亭和露、水翻勻,再放入牛肉絲炒勻,以太白粉水勾芡,灑上香油炒勻即可。

小秘訣