食譜總覽

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流沙金磚

調味: 料亭和露(昆布香菇)
菜餚研發: 邱寶郎
烹飪時間: 約10分鐘
份量: 約3人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常、節慶
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 嫩豆腐1盒
  • 麵粉30公克
  • 雞蛋1顆
  • 鹹蛋黃2粒
  • 青蔥1支
  • 辣椒1/3支

調味料

  • 龜甲萬料亭和露(昆布香菇) 1小匙

作法

  1. 嫩豆腐切成大方塊;青蔥切蔥花;辣椒切末,備用。
  2. 麵粉加入加雞蛋拌勻,放入嫩豆腐塊沾裹均勻。
  3. 熱鍋,倒入稍多的油,放入嫩豆腐炸至金黃,取出瀝油備用。
  4. 作法3鍋中留少許油,放入鹹蛋黃炒至起泡,再放入炸豆腐及調味料炒勻,撒上蔥花、辣椒末即可。

小秘訣