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海味蒸蛋
| 調味： | 薄鹽醬油 |
|---|---|
| 菜餚研發： | 趙曉翌 |
| 烹飪時間： | 約15分鐘 |
| 份量： | 約4人份 |
| 種類： | 配菜 |
| 烹煮方式： | 蒸 |
| 使用時機： | 家常 |
| 菜系： | 和風料理 |
分解圖
步驟1.
蛤蜊與200cc水煮開後，取肉去殼，湯放冷做高湯。
步驟2.
干貝切丁燙過備用。
步驟3.
作法1的高湯、調味料與2顆蛋混合後過濾，加入干貝，放入蒸籠中蒸熟，上桌前將蛤蜊肉擺於其上即可。
準備材料
- 干貝2顆
- 蛤蜊肉15g
- 蛋2顆
- 水200cc
調味料
- 龜甲萬薄鹽醬油10cc
- 糖5g
小秘訣
若家中無蒸籠，使用電鍋 也可以。
入鍋蒸之前，以鋁箔紙包覆其上，形成壓力網，便能蒸出滑嫩漂亮的蒸蛋。若不想用鋁箔紙，也可蒸到蛋的外皮有點成型後，打開上蓋開小縫，不讓大量的空氣聚在裡頭，也可蒸出光滑漂亮的蒸蛋。
作法
- 蛤蜊與200cc水煮開後，取肉去殼，湯放冷做高湯。
- 干貝切丁燙過備用。
- 作法1的高湯、調味料與2顆蛋混合後過濾，加入干貝，放入蒸籠中蒸熟，上桌前將蛤蜊肉擺於其上即可。
