食譜總覽

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海苔厚蛋卷

調味: 薄鹽醬油
菜餚研發: 張瑞文
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約 2~3 人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 和風料理

分解圖

準備材料

  • 雞蛋3顆
  • 海苔片3/4片
  • 蔥花適量
  • 蟹肉棒1條

調味料

  • a.
  • 龜甲萬薄鹽醬油1大匙
  • 米酒1大匙
  • 美乃滋1大匙
  • b.
  • 蘿蔔泥適量
  • 七味粉適量

作法

  1. 雞蛋打散加入蔥花、切小段的蟹肉棒及所有調味料,拌勻成蛋液備用。
  2. 熱鍋,用紙巾沾少許油,均勻塗滿鍋面,倒入適量的蛋液,搖晃鍋子均勻鋪滿鍋面,鋪上海苔片,以小火煎至半熟凝固,將蛋皮對摺。
  3. 再空出來的鍋面,再塗上少許油,倒入適量蛋液,再讓蛋液鋪滿鍋面,待凝固再對摺並捲入作法2的蛋捲,重複此步驟至蛋液用完。
  4. 將作法3的厚蛋燒切塊盛盤,再放上蘿蔔泥與七味粉即可。

小秘訣