食譜總覽

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海鮮燴飯

調味: 鮮美露
菜餚研發: 張瑞文
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 約 4人份人份
種類:
烹煮方式:
使用時機:
菜系:

分解圖

準備材料

  • 1.蝦仁 70公克
  • 2.花枝 70公克
  • 3.鯛魚片 100公克
  • 4.花椰菜 適量
  • 5.白飯 適量
  • 6.薑片 適量

調味料

  • A
  • 1.水 200㏄
  • 2.鮮美露 2又1/2大匙
  • 3.米酒 1大匙
  • B
  • 4.太白粉水 適量
  • 5.鹽 適量

作法

  1. 1. 將所有調味料A混合均勻;花椰菜洗淨,放入滾沸熱水中汆燙,泡入冷水中冷卻後,撈起備用。
  2. 2. 蝦仁洗淨瀝乾;花枝洗淨,切成圈狀;鯛魚切小片狀,加入少許鮮美露(份量外)拌勻備用。
  3. 3. 鍋燒熱,倒入適量沙拉油,放入薑片爆香後,續加入作法2的蝦仁、花枝和鯛魚片拌炒,倒入作法1調勻的調味料A煮開,以太白粉水勾芡,再放入作法1的花椰菜,並以適量鹽調味,淋入香油即可。
  4. 4. 白飯盛入容器中,再淋入作法3的海鮮燴料即可。

小秘訣