食譜總覽

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涼拌七味肥牛

調味: 薄鹽醬油
菜餚研發: 李哲松
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 拌/淋/沾
使用時機:
菜系: 和風料理

分解圖

步驟1.

肥牛肉片汆燙後撈起,泡入冰水中冰鎮,取出瀝乾水分備用。

步驟2.

將洋蔥去皮切絲,西洋芹去外皮纖維,切成細長條,小黃瓜切絲,皆泡入冰水中冰鎮備用。

步驟3.

將調味料攪拌均勻為醬汁備用。

步驟4.

洋蔥、西洋芹、小黃瓜放入步驟3醬汁攪拌後入盤,最後擺上牛肉,淋上醬汁即完成。

準備材料

  • 美國肥牛肉片120g
  • 洋蔥1/4顆
  • 紫洋蔥1/4顆
  • 西洋芹1支
  • 小黃瓜半條
  • 辣椒適量

調味料

  • 薄鹽醬油30cc
  • 味醂30cc
  • 蘋果醋30cc
  • 七味粉5g
  • 香油5cc。

作法

  1. 肥牛肉片汆燙後撈起,泡入冰水中冰鎮,取出瀝乾水分備用。
  2. 將洋蔥去皮切絲,西洋芹去外皮纖維,切成細長條,小黃瓜切絲,皆泡入冰水中冰鎮備用。
  3. 將調味料攪拌均勻為醬汁備用。
  4. 洋蔥、西洋芹、小黃瓜放入步驟3醬汁攪拌後入盤,最後擺上牛肉,淋上醬汁即完成。

小秘訣

洋蔥 冰鎮可降低辛辣感,西洋芹與小黃瓜則可維持清脆的口感。
簡單清燙、冰鎮時蔬做成開胃的冷盤料理,都可讓你夏天清爽做好菜!