食譜總覽

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涼瓜陳皮燜子排

調味: 甘甜醬油
菜餚研發: 郭泰王
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約 2~3 人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉、炒
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 豬腩排 200公克
  • 苦瓜 200公克
  • 香菇 4朵
  • 陳皮 1片
  • 豆豉 20公克
  • 辣椒 1/2根
  • 蒜苗 少許
  • 蔥 30公克
  • 花椰菜 2朵

調味料

  • 龜甲萬甘甜醬油 50㏄
  • 白胡椒粉 少許
  • 糖 1大匙
  • 水 600㏄

作法

  1. 豬腩排切大塊放油鍋中炸至金黃;香菇泡開水至軟;苦瓜切菱形片;蔥切段;辣椒切片;花椰菜汆燙至熟;蒜苗切絲,備用。
  2. 陳皮泡開水至軟後,去除白膜部分,再切絲備用。
  3. 熱鍋,倒入適量的油,放入香菇、豆豉、蔥段、辣椒片、陳皮絲爆香,再加入豬腩排炒勻。
  4. 加入苦瓜片、所有調味料,燜煮至入味後盛盤,再加入花椰菜、蒜苗絲裝飾即可。

小秘訣