食譜總覽

食譜總覽

炒時蔬杏鮑菇

調味: 料亭和露(鰹魚)
菜餚研發: 王安琪
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 其他

分解圖

步驟1.

杏鮑菇切斜片,甜豆莢去頭尾,紅蘿蔔切薄片,九層塔葉洗淨,辣椒去蒂頭去籽。

步驟2.

橄欖油和麻油入鍋預熱,放入薑絲、辣椒爆香,接著放入杏鮑菇、甜豆莢和紅蘿蔔快炒。

步驟3.

將龜甲萬料亭和露(鰹魚)倒入鍋中與所有食材翻炒均勻,加蓋悶一下,然後放入九層塔快速拌炒即可起鍋。

準備材料

  • 杏鮑菇150 g
  • 甜豆莢35 g
  • 紅蘿蔔25 g
  • 辣椒3支
  • 嫩薑絲 10g
  • 橄欖油15cc
  • 麻油5cc
  • 九層塔葉15g
  • 水15cc

調味料

  • 龜甲萬料亭和露(鰹魚)30cc

作法

  1. 杏鮑菇切斜片,甜豆莢去頭尾,紅蘿蔔切薄片,九層塔葉洗淨,辣椒去蒂頭去籽。
  2. 橄欖油和麻油入鍋預熱,放入薑絲、辣椒爆香,接著放入杏鮑菇、甜豆莢和紅蘿蔔快炒。
  3. 將龜甲萬料亭和露(鰹魚)倒入鍋中與所有食材翻炒均勻,加蓋悶一下,然後放入九層塔快速拌炒即可起鍋。

小秘訣

切片厚度視食材易熟度決定,杏鮑菇建議1~1.5公分、紅蘿蔔不要超過0.5公分。