食譜總覽

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炸蝦天婦羅卷

調味: 甘甜醬油
菜餚研發: 田榑陞
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 約3人份人份
種類:
烹煮方式:
使用時機:
菜系:

分解圖

準備材料

  • 1.明蝦 3尾
  • 2.日本茄 1/2顆
  • 3.小黃瓜 1/4條
  • 4.牛蕃茄 1/4顆
  • 麵糊:
  • 1.低筋麵粉 60公克
  • 2.玉米粉 20公克
  • 3.水 100公克
  • 4.鹽 少許
  • 5.橄欖油 5㏄
  • 6.蛋黃 4顆

調味料

  • 1.甘甜醬油 4匙
  • 2.白蘿蔔泥 少許
  • 3.味醂 15㏄

作法

  1. 1. 明蝦去殼、去沙筋備用。
  2. 2. 全部的麵糊材料混合拌勻備用。
  3. 3. 先裹上麵粉(份量外)後,再裹上作法2的麵糊放入鍋中以160℃的溫度油炸,炸至上色後取出瀝油,淋上混合拌勻的調味料即可。

小秘訣