食譜總覽

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烏醋魚

調味: 甘醇醬油
菜餚研發: 劉仁華
烹飪時間: 約25分鐘
份量: 約4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉、煎
使用時機:
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 烏魚 1隻
  • 蔥段(切絲) 1支
  • 薑(切絲) 20公克
  • 紅辣椒(切絲) 1支

調味料

  • 龜甲萬甘醇醬油 1大匙
  • 烏醋 1小匙
  • 糖 1/2小匙
  • 米酒 1大匙
  • 白胡椒粉 少許
  • 水 200㏄

作法

  1. 烏魚洗淨、魚身雙面斜切三刀,下鍋略炸煎,備用。
  2. 起鍋,加沙拉油,炒香薑絲、辣椒絲,再加入作法1的烏魚及所有調味料,燜煮至湯汁略乾後盛盤,再撒上蔥絲即可。

小秘訣