食譜總覽

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烏龍風味滷雞翅

調味: 鮮美露
菜餚研發: 李哲松
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機:
菜系: 和風料理

分解圖

步驟1.

薑切薄片、辣椒、蔥白部分切成細絲,青色部分放置備用;調味料中的烏龍茶葉加入熱水浸泡10分鐘,加入砂糖及鮮美露調製成調味料。

步驟2.

2. 將雞翅、薑片、長蔥青色部分放入電鍋內鍋,倒入調味料,電鍋外鍋加兩杯水蒸煮約30分鐘。

步驟3.

將長蔥、薑、雞翅盛盤,調味料另外以中大火加熱至沸騰,加入太白粉及15cc的水,攪拌至濃稠滷汁後關閉火源。雞翅淋上滷汁,撒上切絲的蔥白、辣椒即完成。

準備材料

  • 雞翅 4支
  • 薑 15g
  • 辣椒1條
  • 長蔥 1/2根
  • 太白粉 15g
  • 水 15cc

調味料

  • 鮮美露60cc
  • 砂糖 45g
  • 烏龍茶葉10g
  • 熱水 400cc

作法

  1. 薑切薄片、辣椒、蔥白部分切成細絲,青色部分放置備用;調味料中的烏龍茶葉加入熱水浸泡10分鐘,加入砂糖及鮮美露調製成調味料。
  2. 將雞翅、薑片、長蔥青色部分放入電鍋內鍋,倒入調味料,電鍋外鍋加兩杯水蒸煮約30分鐘。
  3. 將長蔥、薑、雞翅盛盤,調味料另外以中大火加熱至沸騰,加入太白粉及15cc的水,攪拌至濃稠滷汁後關閉火源。雞翅淋上滷汁,撒上切絲的蔥白、辣椒即完成。

小秘訣

小秘訣:砂糖能夠使雞翅滷出來的色澤更好看,並且使滷汁帶有焦糖感的濃稠度。