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烏龍風味滷雞翅
| 調味： | 鮮美露 |
|---|---|
| 菜餚研發： | 李哲松 |
| 烹飪時間： | 約20分鐘 |
| 份量： | 2人份 |
| 種類： | 配菜 |
| 烹煮方式： | 滷 |
| 使用時機： | |
| 菜系： | 和風料理 |
分解圖
步驟1.
薑切薄片、辣椒、蔥白部分切成細絲，青色部分放置備用；調味料中的烏龍茶葉加入熱水浸泡10分鐘，加入砂糖及鮮美露調製成調味料。
步驟2.
2. 將雞翅、薑片、長蔥青色部分放入電鍋內鍋，倒入調味料，電鍋外鍋加兩杯水蒸煮約30分鐘。
步驟3.
將長蔥、薑、雞翅盛盤，調味料另外以中大火加熱至沸騰，加入太白粉及15cc的水，攪拌至濃稠滷汁後關閉火源。雞翅淋上滷汁，撒上切絲的蔥白、辣椒即完成。
準備材料
- 雞翅 4支
- 薑 15g
- 辣椒1條
- 長蔥 1/2根
- 太白粉 15g
- 水 15cc
調味料
- 鮮美露60cc
- 砂糖 45g
- 烏龍茶葉10g
- 熱水 400cc
小秘訣
小秘訣：砂糖能夠使雞翅滷出來的色澤更好看，並且使滷汁帶有焦糖感的濃稠度。
作法
- 薑切薄片、辣椒、蔥白部分切成細絲，青色部分放置備用；調味料中的烏龍茶葉加入熱水浸泡10分鐘，加入砂糖及鮮美露調製成調味料。
- 將雞翅、薑片、長蔥青色部分放入電鍋內鍋，倒入調味料，電鍋外鍋加兩杯水蒸煮約30分鐘。
- 將長蔥、薑、雞翅盛盤，調味料另外以中大火加熱至沸騰，加入太白粉及15cc的水，攪拌至濃稠滷汁後關閉火源。雞翅淋上滷汁，撒上切絲的蔥白、辣椒即完成。
