
烏龍風味滷雞翅
調味: | 鮮美露 |
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菜餚研發: | 李哲松 |
烹飪時間: | 約20分鐘 |
份量: | 2人份 |
種類: | 配菜 |
烹煮方式: | 滷 |
使用時機: | |
菜系: | 和風料理 |
分解圖

步驟1.
薑切薄片、辣椒、蔥白部分切成細絲,青色部分放置備用;調味料中的烏龍茶葉加入熱水浸泡10分鐘,加入砂糖及鮮美露調製成調味料。

步驟2.
2. 將雞翅、薑片、長蔥青色部分放入電鍋內鍋,倒入調味料,電鍋外鍋加兩杯水蒸煮約30分鐘。

步驟3.
將長蔥、薑、雞翅盛盤,調味料另外以中大火加熱至沸騰,加入太白粉及15cc的水,攪拌至濃稠滷汁後關閉火源。雞翅淋上滷汁,撒上切絲的蔥白、辣椒即完成。
準備材料
- 雞翅 4支
- 薑 15g
- 辣椒1條
- 長蔥 1/2根
- 太白粉 15g
- 水 15cc
調味料
- 鮮美露60cc
- 砂糖 45g
- 烏龍茶葉10g
- 熱水 400cc
小秘訣
小秘訣:砂糖能夠使雞翅滷出來的色澤更好看,並且使滷汁帶有焦糖感的濃稠度。
作法
- 薑切薄片、辣椒、蔥白部分切成細絲,青色部分放置備用;調味料中的烏龍茶葉加入熱水浸泡10分鐘,加入砂糖及鮮美露調製成調味料。
- 將雞翅、薑片、長蔥青色部分放入電鍋內鍋,倒入調味料,電鍋外鍋加兩杯水蒸煮約30分鐘。
- 將長蔥、薑、雞翅盛盤,調味料另外以中大火加熱至沸騰,加入太白粉及15cc的水,攪拌至濃稠滷汁後關閉火源。雞翅淋上滷汁,撒上切絲的蔥白、辣椒即完成。