食譜總覽

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烤鴨親子捲

調味: 料亭和露(鰹魚)
菜餚研發: 郭泰王
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 約 2~3 人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常、便當
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 水梨200公克
  • 烤鴨肉片150公克
  • 鴨蛋絲1顆
  • 南北杏30公克
  • 春捲皮3張

調味料

  • 和露20㏄
  • 水10㏄

作法

  1. 1. 水梨洗淨去皮,切細條狀;烤鴨肉片切細條狀備用。
  2. 2. 鴨蛋打入碗中,倒入鍋中煎成蛋皮後切絲備用。
  3. 3. 取一張春捲皮,將水梨條、烤鴨絲、鴨蛋絲和南北杏包入捲起,重覆此作法至春捲皮用完為止。
  4. 4. 起油鍋,將作法2放入鍋中炸熟,撈起瀝油,再斜切成兩等份,淋上混合拌勻的調味料即可。

小秘訣