食譜總覽

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特製花壽司

調味: 薄鹽醬油
菜餚研發: 趙曉翌
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約 2~3 人份人份
種類: 主食、配菜
烹煮方式: 煮/燉
使用時機: 家常
菜系: 和風料理

分解圖

準備材料

  • 白米180公克
  • 水180㏄
  • 拌飯香鬆5公克
  • 小黃瓜1/4條
  • 蟳味棒1條
  • 蘆筍4根
  • 美生菜10公克
  • 海苔片1片
  • 昆布海苔1片

調味料

  • A
  • 龜甲萬薄鹽醬油15㏄
  • 味醂5㏄
  • B
  • 壽司醋30㏄

作法

  1. 小黃瓜切長條狀;美生菜切粗絲;蘆筍燙熟,備用。
  2. 白米洗淨瀝乾,加入水放入電子鍋中煮成白飯,加入調味料B拌勻,放涼成壽司飯。
  3. 取一張保鮮膜鋪平,先鋪上昆布海苔之後,再均勻鋪上白飯,撒上拌飯香鬆,再鋪上海苔片。
  4. 放上小黃瓜條、美生菜絲、蟳味棒、蘆筍後,捲成厚卷狀,再切成厚片盛盤,沾混合好的調味料A食用即可。

小秘訣

有別於一般黑紫色的海苔片是由紫菜製成;昆布海苔是以一種名為”真昆布”的昆布製成,外表呈現淡黃褐色,常用於日本料理及壽司中。此花卷外表是捲上昆布海苔,內層還有捲一層一般海苔片。