食譜總覽

食譜總覽

琉球風味炒苦瓜

調味: 甘醇醬油
菜餚研發: 李哲松
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機:
菜系: 和風料理

分解圖

步驟1.

先將苦瓜對剖去籽,切成輪片狀;豆腐用餐巾紙吸乾水分後切成小正方塊狀;鹹蛋去殼切成小塊;小番茄洗淨切半備用。

步驟2.

熱鍋,放上豆腐乾煎至金黃狀後,小心撈起來備用。

步驟3.

放進豬肉片及鹹蛋快炒,炒約1~2分鐘後,放入苦瓜、豆腐及小番茄,打入生雞蛋,倒入甘醇醬油,及其他調味料混合拌勻後即完成。

準備材料

  • 綠色苦瓜 約80g
  • 雞蛋豆腐150g
  • 豬肉片30g
  • 鹹蛋 半個
  • 生雞蛋 1個
  • 小番茄 3顆

調味料

  • 甘醇醬油15cc
  • 糖5 g
  • 胡椒粉5g
  • 香油5cc

作法

  1. 先將苦瓜對剖去籽,切成輪片狀;豆腐用餐巾紙吸乾水分後切成小正方塊狀;鹹蛋去殼切成小塊;小番茄洗淨切半備用。
  2. 熱鍋,放上豆腐乾煎至金黃狀後,小心撈起來備用。
  3. 放進豬肉片及鹹蛋快炒,炒約1~2分鐘後,放入苦瓜、豆腐及小番茄,打入生雞蛋,倒入甘醇醬油,及其他調味料混合拌勻後即完成。

小秘訣

吃當季最好,苦瓜是夏天盛產的食材,有清熱去火、清心明目的作用。