食譜總覽

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甘味苦瓜

調味: 甘甜醬油
菜餚研發: 高鋼輝
烹飪時間: 約25分鐘
份量: 約4人份人份
種類:
烹煮方式:
使用時機:
菜系:

分解圖

準備材料

  • A
  • 1.苦瓜 1/2條
  • 2.香菇 2朵
  • 3.肉末 80公克
  • 4.太白粉 適量
  • B
  • 1.豆豉 1大匙
  • 2.薑 5公克
  • 3.蔥 1條
  • 4.蒜 2粒
  • 5.紅甜椒粒 5公克
  • 6.黃甜椒粒 5公克

調味料

  • A
  • 1.蠔油 1小匙
  • 2.太白粉 1大匙
  • 3.胡椒粉 少許
  • B
  • 1.龜甲萬甘甜醬油 1小匙
  • 2.蠔油 1大匙
  • 3.糖 1小匙
  • 4.水 3大匙

作法

  1. 1.香菇切末與肉末加入調味料A拌勻,摔打至有黏性,備用
  2. 2.苦瓜燙熟,剖開去籽,切圈後再切成四等份,吸乾水分抹上薄薄一層太白粉,再填入作法1的內餡,入鍋煎香後取出,備用。
  3. 3.爆香材料B後,加入調味料B,放入作法2的材料燜煮至入味即可。

小秘訣