
甘醇玉子蝦仁鑲肉
調味: | 薄鹽醬油 |
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菜餚研發: | 江麗珠 |
烹飪時間: | 約30分鐘 |
份量: | 約5人份 |
種類: | 配菜 |
烹煮方式: | 蒸 |
使用時機: | 家常、節慶 |
菜系: | 和風料理 |
分解圖
準備材料
- A
- 雞蛋5顆
- 蝦仁10尾
- 菠菜80公克
- 香菜少許
- 太白粉少許
- B
- 絞肉150公克
- 蒜末10公克
- 薑末10公克
- 沙拉筍末30公克
調味料
- A
- 龜甲萬薄鹽醬油1/2小匙
- 太白粉適量
- 水適量
- B
- 龜甲萬薄鹽醬油1小匙
- 水200㏄
- 太白粉少許
小秘訣
作法
- 雞蛋放入水中加入1小匙鹽(分量外)煮至熟,待冷卻後去殼對切備用。
- 材料B、所有調味料A混合均勻成餡料;菠菜放入沸水中燙熟取出瀝乾盛盤,備用。
- 作法1的水煮蛋切面抹上太白粉,塗上適量作法2的餡料,再放上蝦仁,放入蒸鍋中,以大火蒸約10分鐘,取出放在作法2的菠菜上。
- 將調味料B混合煮勻,淋在作法3的蛋上即可。