食譜總覽

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甘醇蔬香壽喜燒

調味: 甘醇醬油
菜餚研發: 趙曉翌
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉
使用時機: 家常
菜系: 和風料理

分解圖

準備材料

  • 牛肉片100公克
  • 洋蔥10公克
  • 菠菜10公克
  • 大白菜25公克
  • 中華豆腐10公克

調味料

  • 龜甲萬甘醇醬油120㏄
  • 味醂50㏄
  • 清酒50㏄
  • 水500㏄

作法

  1. 洋蔥切絲;菠菜切段;大白菜切段汆燙至軟;中華豆腐切塊,備用。
  2. 所有調味料混合成煮汁備用。
  3. 熱鍋,倒入適量的油,炒香洋蔥絲後,加入中華豆腐煎至上色。
  4. 放入大白菜段、菠菜段及作法2適量的煮汁稍煮。
  5. 食用時再加入牛肉片燙熟即可。

小秘訣

壽喜燒的湯汁不用太多,只要夠涮牛肉的程度即可,因此建議煮汁可依鍋中湯汁濃稠程度及鹹淡程度分次加入,並可加開水調整。