食譜總覽

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生薑燒嫩里肌

調味: 薄鹽醬油
菜餚研發: 田榑陞
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 約4人份人份
種類:
烹煮方式:
使用時機:
菜系:

分解圖

準備材料

  • 1.豬里肌肉 500公克
  • 2.洋蔥 1/2顆
  • 3.杏鮑菇 1根
  • 4.鴻禧菇 1盒
  • 醃料:
  • 1.薑泥 50公克
  • 2.龜甲萬薄鹽醬油 20㏄
  • 3.玉米粉 少許
  • 4.清酒 10㏄

調味料

  • 1.味醂 10㏄
  • 2.柴魚高湯 50㏄
  • 3.薄鹽醬油 15㏄
  • 4.糖 10公克

作法

  1. 1. 豬里肌肉修筋切薄片,並用混合拌勻的醃料先醃過備用。
  2. 2. 洋蔥切絲;杏鮑菇切條備用。
  3. 3. 取一熱鍋,放入作法2的杏鮑菇和鴻禧菇炒香後,加入作法2的洋蔥絲炒香,再放入作法1的豬里肌肉片,加入所有的調味料一起拌炒至略收汁即可。

小秘訣