食譜總覽

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白菜滷

調味: 甘醇醬油
菜餚研發: 趙曉翌
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 約4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉
使用時機: 家常
菜系: 台灣小吃

分解圖

步驟1.

白菜切絲段,乾香菇泡水後去蒂切絲,紅蘿蔔、黑木耳切絲,蒜頭切末備用

步驟2.

蒜末、蝦米、香菇、肉絲、紅蘿蔔與黑木耳入鍋爆香。

步驟3.

鍋中加入香菇水、料A。

步驟4.

加入白菜絲大火快炒後,加入料B, 小火滷10分鐘。

準備材料

  • 白菜400g
  • 蝦米10g
  • 乾香菇3朵
  • 肉絲50g
  • 蒜頭1瓣
  • 紅蘿蔔
  • 黑木耳少許

調味料

  • (料A)
  • 龜甲萬甘醇醬油30cc
  • 紹興酒10cc
  • (料B)
  • 水100cc
  • 糖10g

作法

  1. 白菜切絲段,乾香菇泡水後去蒂切絲,紅蘿蔔、黑木耳切絲,蒜頭切末備用。
  2. 蒜末、蝦米、香菇、肉絲、紅蘿蔔與黑木耳入鍋爆香。
  3. 鍋中加入香菇水、料A。
  4. 加入白菜絲大火快炒後,加入料B, 小火滷5分鐘。

小秘訣