食譜總覽

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百菇和露燒

調味: 料亭和露(昆布香菇)
菜餚研發: 李德全
烹飪時間: 約10分鐘
份量: 約2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉
使用時機:
菜系: 和風料理

分解圖

準備材料

  • 鮮香菇50公克
  • 美白菇50公克
  • 柳松菇40公克
  • 杏鮑菇50公克
  • 無鹽奶油1大匙
  • 薑絲30公克

調味料

  • 龜甲萬料亭和露50㏄
  • 米酒30㏄
  • 水50㏄

作法

  1. 鮮香菇洗淨去蒂切厚片;美白菇、柳松菇切去根部後洗淨;杏鮑菇洗淨切條。
  2. 燒一鍋水至滾,將所有菇類放入鍋中汆燙10秒後取出瀝乾。
  3. 熱鍋,加入1大匙無鹽奶油,以小火炒香薑絲,再放入作法2的菇類及所有調味料。
  4. 將作法3以小火煮約3分鐘後即可起鍋盛盤。

小秘訣