食譜總覽

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百菇豌豆炒

調味: 料亭和露(鰹魚)
菜餚研發: 江麗珠
烹飪時間: 約10分鐘
份量: 約3~4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 鴻禧菇 70公克
  • 雪白菇 70公克
  • 鮮香菇 2朵
  • 杏鮑菇 50公克
  • 袖珍菇 50公克
  • 洋菇 50公克
  • 豌豆莢 100公克
  • 紅蘿蔔 30公克
  • 蒜頭 10公克

調味料

  • 料亭和露 1大匙
  • 水 100㏄

作法

  1. 鴻禧菇、雪白菇切除蒂頭最下方處;鮮香菇、杏鮑菇、草菇切片;灣豆莢摘除頭尾及粗筋;紅蘿蔔去皮切片;蒜頭切片,備用。
  2. 熱鍋,爆香作法1的蒜片,再放紅蘿蔔絲炒勻。
  3. 放入所有菇類與豌豆莢炒勻,再加所有調味料炒至收汁即可。

小秘訣