食譜總覽

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福袋麻油雞米糕

調味: 甘醇醬油
菜餚研發: 陳嘉謨(原創/楊雅嵐)
烹飪時間: 約60分鐘
份量: 約4~6人份人份
種類: 主食、飯類
烹煮方式: 炒、蒸
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 仿雞腿塊300g
  • 枸杞20g
  • 白米190g
  • 尖糯米140g
  • 薑30g
  • 干瓢20g
  • 壽司豆皮15個

調味料

  • 調味料(一)
  • 米酒60g
  • 甘醇醬油25g
  • 水50g
  • 鹽2g
  • 胡椒粉0.5g
  • 調味料(二)
  • 麻油20g
  • 調味料(三)
  • 甘醇醬油20g
  • 水100g

作法

  1. 干瓢與調味料三將入鍋中煮20分鐘
  2. 將白米、尖糯米洗淨泡水2小時備用。
  3. 將泡好的米用滾水燙過後入蒸籠蒸25分鐘。
  4. 用麻油爆香薑片後加入仿雞腿塊炒至五分熟,將調味料(一)加入燒10分鐘。
  5. 將步驟3與步驟4拌勻入蒸籠蒸5分鐘。將蒸好的米糕加入壽司豆皮中後用干瓢綁起即可。

小秘訣